Cursus Cateringbedrijf (LOI)

Sta je graag in de keuken en wil je anderen laten meegenieten van jouw kookkunsten? Al eens gedacht aan het beginnen van een eigen cateringbedrijf? Lekkere broodjes en salades voor de lunch? Exquise hapjes voor chique feesten? Snacks en ijsjes op het strand? Een cateringbedrijf is er voor elke gelegenheid en elke portemonnee.

Na de cursus Cateringbedrijf heb je het antwoord op vragen als welke producten en diensten zijn het meest winstgevend, waar vind ik mijn klanten, is mijn keuken geschikt om van start te gaan en welke papieren en andere zaken heb ik nodig. Zo heb je alle kennis in huis om een succesvol cateringbedrijf op te zetten!

• Ontwikkeld door professionals uit de horeca.
• Alle informatie in één cursus.
• Binnen 8 maanden een succesvolle start.



Voor wie is de cursus Cateringbedrijf bestemd
De cursus Eigen cateringbedrijf starten is bedoeld voor iedereen die als zelfstandige aan de slag wil in de catering en goed voorbereid wil zijn. Of je nu de stranden en festivals afgaat met een ijscokar, zakenlunches gaat aanbieden of wilt cateren op bruiloften en partijen, deze cursus brengt je in no time op de hoogte van alle vakkennis die je nodig hebt.

Je einddoel
Na afloop van de cursus Cateringbedrijf kun je direct aan de slag. Je hebt alle kennis die je nodig hebt op het gebied van catering, administratie en wetgeving. Ook heb je de juiste tools in handen om van jouw bedrijf een succes te maken. Je hebt inzicht in alle zaken die van belang zijn bij het opbouwen van jouw cateringbedrijf. Van acquisitie tot facturering, van administratie tot belastingaangifte en van warenkennis tot keukeninrichting.

Na deze cursus:

• Weet je hoe je een professionele keuken inricht.
• Weet je hoe je klanten moet werven en behouden.
• Heb je een grondige basiskennis van producten en hygiënevoorschriften.
• Ben je op de hoogte van de wet- en regelgeving waar jouw bedrijf aan moet voldoen.
• Ben je in staat een goed doordacht ondernemingsplan op te stellen.



Inhoud van de cursus Cateringbedrijf
Alle aspecten van het opzetten van een cateringbedrijf worden behandeld. Van de wettelijke voorschriften waar je bedrijf aan moet voldoen tot zaken als kooktechnieken en warenkennis. De cursus Cateringbedrijf bestaat uit twee delen:

Cateringbedrijf
Als cateraar moet je een beetje van alle markten thuis zijn. Je moet kennis hebben van allerlei verschillende zaken. Alleen zo kun je een succesvol cateringbedrijf starten én runnen. De volgende onderwerpen komen in dit deel aan bod:

Catering
Je wilt natuurlijk een goed beeld hebben van de markt waarin je als horecaondernemer opereert. Hoe zit de markt in elkaar en waar moet je op letten om succesvol te zijn? Je maakt kennis met de verschillende cateringdiensten, zoals feesten, conferenties, begrafenissen of een broodjesservice. En je leert meer over de verschillen tussen catering vanuit huis, door een restaurant of op locatie. Ook marketing, bedrijfsformule, doelgroepen, gastvrijheid, klachtenbehandeling en commerciële kennis en vaardigheden komen allemaal uitgebreid aan bod.

Keukeninrichting
Je leert over de algemene principes achter de keukeninrichting. Je leert te bepalen wat een keuken nodig heeft, hoe je veilig omgaat met apparatuur, hoe je je bedrijfsruimte schoonmaakt, hoe je je afval verwerkt, hoe je voorkomt dat producten bederven en ook brandpreventie wordt onder de loep genomen. Verder leer je alles over de wet- en regelgeving die de overheid heeft opgesteld op dit gebied.

Productkennis
Je leert over de verschillende voedingsstoffen en de regels voor een goede voeding. Ook gaan we in op diëten die klanten volgen. Ook het verpakken en vervoeren van warme en koude gerechten komt aan bod. En je leert te bepalen hoeveel een product of dienst kost en op basis daarvan een verkoopprijs vaststellen.

Warenkennis
Als je kwaliteit wilt leveren, moet je natuurlijk het nodige weten van de producten die je gebruikt. Groenten, vlees, vis, schaal- en schelpdieren, aardappelen, rijst, zuivel, het wordt allemaal behandeld in dit hoofdstuk. Wat wordt het meest gebruikt, hoe herken je kwaliteit en welke producten passen het best bij jouw concept.

Basiskooktechnieken
Ook al is deze cursus geen kookcursus, je moet toch het nodige van koken weten. In dit hoofdstuk gaan we daarom in op het kookproces, op verschillende manieren om iets te verhitten of te bereiden en op de bereidingstijden.

Schrijven van een ondernemingsplan
Het opstellen van een ondernemingsplan is de kern van je voorbereidingen. In dit laatste deel leer je waar zo'n plan aan moet voldoen.

Starten als ZZP’er
Het cursusdeel Starten als ZZP’er bereidt je perfect voor op een bestaan als zelfstandige. We gaan in op vragen als: hoe haal je opdrachten binnen, hoe ga je om met je klanten, hoe stel je een offerte op, met welke wetten en regelingen krijg je te maken en hoe voer je je administratie? Maar ook de onzekerheid van een bestaan als zelfstandig ondernemer en hoe je daarmee om kunt gaan, wordt uitgebreid besproken. Alle reden dus om te kiezen voor deze unieke, op maat gesneden opleiding. De hoofdstukken die aan bod komen, zijn:

De ZZP’er


• Wat is een ZZP’er?
• De ZZP’er als ondernemer.
• Het verschil tussen een werknemer en een ZZP’er.
• Rechtsvormen.
• Overwegingen bij het ondernemerschap (voor- en nadelen).
• Het ondernemersrisico.
• Rol van het thuisfront.
• Hoe word ik ZZP’er ?

De kwaliteiten van de ondernemer


• Competenties voor ondernemers (ondernemersvaardigheden).
• Ontwikkelen van competenties.
• Compenseren van competenties.
• Bijhouden van nieuwe ontwikkelingen.

Wat heb je de markt te bieden?


• Meer weten over de markt.
• Marktonderzoek.
• Unique Selling Point.
• Soorten opdrachtgevers.
• Startersorganisaties.

Wie zijn/worden mijn klanten?


• Acquisitie.
• Prospects.
• Pleitbezorgers.
• Trouwe klanten.

Marketing en promotie


• SWOT-analyse.
• Het marketingplan.
• Marketingstrategie.
• Planning en budget.

Break-evenpoint en uurtarief


• Wat is een break-evenpoint?
• Voorbereiding: inschatting van de kosten.
• Berekening van het break-evenpoint.
• Benodigde omzet om inkomen uit het bedrijf te kunnen halen.
• Bepalen van het aantal te werken uren.
• Berekening uurtarief.

Financieel plan


• Waarom een financieel plan?
• Investeringsoverzicht.
• Financieringsplan.
• Startkapitaal/durfkapitaal.
• Investeerders.

Financiële administratie


• Nut van een financiële administratie.
• Wetgeving rond administratie.
• Opzet van de administratie.
• Administratie bijhouden.
• Rekeningen.

Debiteurenbeheer


• Facturering.
• Debiteurenbewaking.
• Incasseren van vorderingen.

De fiscus


• Algemene begrippen.
• Urenverantwoording.
• Inkomstenbelasting.
• Omzetbelasting (btw).
• Zelfstandigenaftrek/ondernemersaftrek.
• Startersaftrek.
• Investeringsaftrek.
• Kilometer- en rittenadministratie.
• Kleine ondernemersregeling btw.
• Pensioenregelingen.

Wet- en regelgeving


• De Mededingingswet.
• De Handelsnaamwet.
• Faillissementswet.
• De Wet Misleidende Reclame.

Het ondernemingsplan


• De basis voor iedere ondernemer.
• Nodig voor het verkrijgen van een financiering.
• Een goed ondernemingsplan schrijven.

De officiële start


• Rechtsvorm kiezen.
• Kamer van Koophandel.
• VAR aanvragen.
• Aanmelden bij de Belastingdienst.
• Btw-nummer.
• Verzekeringen regelen – risicoscan laten maken.
• Leveringsvoorwaarden maken.
• Bedrijfsruimte regelen.

Communicatie (met de klant)


• Communicatie – algemene inleiding.
• Het communicatieproces.
• Vormen van communicatie.
• Non-verbale communicatie in de praktijk.

Gesprekstechnieken


• Het voeren van gesprekken.
• Vraagtechnieken.
• Bezwaren weerleggen.
• Onderhandelingstechnieken.
• Onderhandelingen.

Prijzen en offertes


• Tarieven.
• Soorten offertes.
• Checklist voor de offertebehandeling.
• Follow-up.

Kwaliteit en service


• Kwaliteit.
• Kwaliteitsbeheersing.
• Klachtenbehandeling.
• Service.
• After sales.

Na de start


• Nascholing en bijscholing.
• Jezelf doelen stellen.
• Evalueren.
• Netwerken.

Dit krijg je thuis
Je ontvangt speciaal ontwikkeld, losbladig lesmateriaal. Bovendien krijg je opbergmappen om je lesmateriaal overzichtelijk in op te bergen.

De leerstof is volledig. Je hoeft geen extra boeken aan te schaffen. Je hebt dus meteen alles in huis om van je studie een succes te maken.

Het examen
Aan deze opleiding is geen examen verbonden. Als je wilt aantonen dat je deze opleiding met succes hebt afgerond, kun je een verklaring opvragen met daarop het gemiddelde cijfer van het door jou ingezonden huiswerk.

Vooropleiding
Je hebt geen specifieke vooropleiding nodig om de cursus Cateringbedrijf te volgen.

Vervolgopleiding
Opleidingen die goed aansluiten op de cursus Cateringbedrijf, zijn Sociale hygiëne, Restaurantbedrijf, Cafébedrijf of Resultaatgericht ondernemen.

Studieduur en Lesgeld

Studieduur	:	8 maanden
Lesgeld	:	€ 72,- per maand




Kies je voor betaling in één keer, dan krijg je 5 % korting!

Vraag hieronder de gratis LOI studiegids aan!